清流雪薯，即淮涩俗称薯子，为多年生缠绕草本，地下块茎圆柱形，肉质肥厚，具有独特的食用价值和药用价值，是菜、药、加工兼用的优良作物。植株生长势中等，叶三角形，基部为戟形，先端渐尖，顶叶绿色，成叶深绿色，叶缘微波，叶面不光滑。雪薯个体粗大，浑圆、均匀，表皮黄褐色，少须根，质坚实、粉性足、肉洁白，切口黏液多，味鲜质细腻。在周边地区堪称首屈一指，是薯中上品。清流雪薯营养好，价值高。百克干样含蛋白质8.20克,淀粉57.3O克，灰分l.96克；氨基酸(谷氨酸、精氨酸等l7种)6.46克。粗纤维1.26克
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